西溪鹿庵笋栽培历史悠久，相传400多年前，明朝弘治年间开始种植竹笋，并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工笋干食用，因其产于龙潭与龙华两镇交界的西溪，而以西溪鹿庵村的甜笋品质上乘，尤其著名，列为上等名菜，故称西溪鹿庵笋。民国《龙门县志》十九记载：“将西溪甜笋蒸熟晒干用作配菜，甘脆异常” 。2009年8月被公布为县级非物质文化遗产名录项目。