龙门腐竹分头竹和尾竹。高品质的腐竹色泽金黄，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹的主要原材料是黄豆。将黄豆打成浆,放到锅里煮滚结成膜状后将膜捞起放至竹篙上吊起晾干就是腐竹了。1、选豆。要选大颗饱满，金黄、光泽度好,杂质少的优质土黄豆，这样磨出的豆浆会特别香浓。2、泡豆。泡豆水量为大豆的4倍左右，以大豆发胀后不会露出水面为准，夏天泡2-5小时为宜，冬天泡3-5小时为宜。3、洗豆。清洗黄豆并挑选出个别色泽发暗的黄豆或杂质。4、磨浆。磨浆是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质随水溶出。5、滤浆。将磨出的浆子进行豆浆与豆渣分离。6、煮浆。用高温把豆浆煮开。7、起皮。先降低温度，撇去浆里的白色泡沫， 5—6分钟后，浆面自然结成一层薄膜，结成膜状后将膜捞起放至竹篙上吊起晾干。起皮以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。8、烘干。将均匀挂好的腐竹物料放在干燥通风的晒场自然晾晒风干。2019年4月被公布为县级非物质文化遗产项目名录。